吃过的土豆通常是可以过夜的，但是要确保储存的条件和方式正确。以下是一些建议：
1. 烹饪后的土豆应该完全冷却，然后储存在密封的容器中。
2. 把土豆放置在冰箱的冷藏室，而不是冷冻室，可以延长它们的保质期。冷藏土豆能够保持最佳质量约3-5天。
3. 避免把土豆放在高温或潮湿的地方，这可能会导致快速腐烂或生长细菌。
4. 注意土豆是否有任何变质的迹象，如异味、发霉或变软。如果有，最好避免食用。
总的来说，吃过的土豆可以过夜，但是要储存和处理得当，以确保它们的食用安全和口感。
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